Tendències en la nomenclatura del productes vegans al mercat espanyol

Abstract

Arreu del primer món, un acte que els individus de les diferents societats que el conformen repeteixen rutinàriament és anar als mercats i supermercats per adquirir l’aliment que després consumiran. Són bastants els estudis que observen una tendència mundial cap a àpats amb més aliment vegetal que animal. A Espanya, un 7.8% de la població no menja carn i un 35% n’ha reduït el consum1. Generalment, aquestes persones no deixen espais buits als seus plats on abans hi havia la carn, sinó que busquen substituts vegetals semblants a la carn. El mateix passa amb la substitució dels lactis. És en aquests espais on neix i té cabuda el mercat de l’alimentació 100% vegetal...