Fitxers

063158.pdf (2.75 MB)

Tipus de document

Article

Versió

Versió publicada

Data de publicació

1991

Llicència de publicació

cc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1991
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/32260

Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos

Títol de la revista

Autors

Director/Tutor

ISSN de la revista

Títol del volum

Recurs relacionat

http://dx.doi.org/10.3989/gya.1991.v42.i1.1280

Resum

Se realiza una revisión bibliográfica de los aspectos nutricionales y bromatológicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biológicos descritos para estos compuestos, su presencia y formación en alimentos y la metodología analítica para su determinación.

Matèries

Química dels aliments

Matèries (anglès)

Food chemistry

Citació

Col·leccions

Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

Citació

GUARDIOLA IBARZ, Francesc, et al. Oxiesteroles: efectos biologicos, formacion, contenido y determinacion en alimentos. Grasas y Aceites. 1991. Vol. 42, num. 1, pags. 61-73. ISSN 0017-3495. [consulted: 24 of May of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/32260

Exportar metadades

JSON - METS

Compartir registre