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Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/149324
El 'Laboratorio de leches preparadas' y la introducción de las leches albuminosas en España
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Resum
Trabajo de tipo histórico en el que se relatan los inicios y posterior evolución de las leches albuminosas en España obtenidas, inicialmente, por el método propuesto por Finkelstein, en 1910. Se detallan las distintas modificaciones propuestas con los años, sus características y comentan las diferentes opiniones existentes en relación con la idoneidad e indicaciones del producto. Dentro de este contexto, se sitúa la figura de Joaquín Gómez Aguado, ilustre pediatra cordobés que, durante las primeras décadas del siglo XX, e independientemente de su actividad asistencial, realizó destacadas aportaciones en el ámbito de la dietética infantil. En calidad de verdadero inspirador y director técnico del "Laboratorio de leches preparadas", se dedicó, en esta otra vertiente de su actividad profesional, a la preparación de diferentes alimentos-medicamentos de origen lácteo, a escala industrial. En este ámbito, destacó por el desarrollo de una leche albuminosa ("Lactobumosa") pocos años después de la publicación de la propuesta de Finkelstein y para la que obtuvo un registro de patente de invención. Todo ello lo convierte también en pionero de la introducción de este tipo de derivados en nuestro país.
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Citació
Citació
BOATELLA RIERA, Josep. El 'Laboratorio de leches preparadas' y la introducción de las leches albuminosas en España. _Revista Española de Nutrición Humana y Dietética = Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics_. 2015. Vol. 19, núm. 2, pàgs. 124-129. [consulta: 15 de gener de 2026]. ISSN: 2133-1292. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/149324]