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Contenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (II). Tejidos adiposo y grasa intramuscular del cerdo

Vista senzilla d'ítem
dc.contributor.authorLluch, M. C.
dc.contributor.authorPascual, J.
dc.contributor.authorParcerisa Egea, Javier
dc.contributor.authorGuardiola Ibarz, Francesc
dc.contributor.authorCodony Salcedo, Rafael
dc.contributor.authorRafecas Martínez, Magdalena
dc.contributor.authorBoatella Riera, Josep
dc.date.accessioned2012-10-10T08:28:49Z
dc.date.available2012-10-10T08:28:49Z
dc.date.issued1993
dc.date.updated2012-10-10T08:28:54Z
dc.description.abstractSe presentan los resultados obtenidos en la determinación de ácidos grasos trans en una serie de muestras de tejidos subcutáneo y muscular, procedentes de canales de cerdo, mediante cromatografía en fase gaseosa. Ambos tipos de grasas presentan valores similares y relativamente bajos, con un valor medio del 0.6% de 018:1 t. Se detecta una marcada influencia de la alimentación, puesta de manifiesto por las diferencias significativas obtenidas para los contenidos de C18:1 trans, en función del origen de las muestras. Igualmente, se recogen las correlaciones obtenidas entre los contenidos de C18:1 t. y los de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, así como con el contenido graso intramuscular.
dc.format.extent4 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.idgrec088477
dc.identifier.issn0017-3495
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2445/32262
dc.language.isospa
dc.publisherConsejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: http://dx.doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i2.1104
dc.relation.ispartofGrasas y Aceites, 1993, vol. 44, num. 2, p. 97-100
dc.relation.urihttp://dx.doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i2.1104
dc.rightscc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1993
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es
dc.sourceArticles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)
dc.subject.classificationQuímica dels aliments
dc.subject.classificationProductes carnis
dc.subject.classificationÀcids grassos insaturats
dc.subject.otherFood chemistry
dc.subject.otherMeat products
dc.subject.otherUnsaturated fatty acids
dc.titleContenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (II). Tejidos adiposo y grasa intramuscular del cerdospa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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