Carregant...
Tipus de document
AltresData de publicació
Llicència de publicació
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/140470
Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.
Títol de la revista
Autors
Director/Tutor
ISSN de la revista
Títol del volum
Recurs relacionat
Resum
El treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut.
Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics...
Descripció
Treball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.
Matèries
Matèries (anglès)
Citació
Citació
EID AWAD, Mirana. Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.. _10a Edició Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca - Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb el fet alimentari (nutrició_. agricultura o tecnologia alimentària). [consulta: 3 de gener de 2026]. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/140470]