Document type
OtherPublication date
Publication license
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/140470
Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.
Journal Title
Authors
Director/Tutor
Journal ISSN
Volume Title
Related resource
Abstract
El treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut.
Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics...
Description
Treball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.
Subject
Subject (English)
Citation
Citation
EID AWAD, Mirana. Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius. 10a Edició Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca - Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb el fet alimentari (nutrició. agricultura o tecnologia alimentària). [consulted: 16 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/140470