El Dipòsit Digital ha actualitzat el programari. Qualsevol incidència que trobeu si us plau contacteu amb dipositdigital@ub.edu.

 

Aprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.

Vista senzilla d'ítem
dc.contributor.advisorLlobera, Xavier
dc.contributor.authorEid Awad, Mirana
dc.date.accessioned2019-09-19T10:21:48Z
dc.date.available2019-09-19T10:21:48Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionTreball de Recerca realitzat per Mirana Eid Awad. Institut Maristes Montserrat (Lleida). Tutor: Xavier Llobera.ca
dc.description.abstractEl treball de recerca que es presenta a continuació tracta sobre el primer cereal domesticat per l’home, l’ordi, l’interès del qual ha anat augmentant darrerament, tant per les aplicacions en el camp de la nutrició com en el de la salut. Nombrosos estudis científics han demostrat els efectes beneficiosos que poden tenir múltiples compostos bioactius d’aquest cereal, entre els quals destaquen els β-glucans, els arabinoxilans, i els compostos fenòlics...ca
dc.format.extent101 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2445/140470
dc.language.isocatca
dc.relation.ispartof10a Edició Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca - Premi Sent Soví al millor treball relacionat amb el fet alimentari (nutrició, agricultura o tecnologia alimentària)
dc.rightscc-by-nc-nd (c) Eid Awad, Mirana, 2019
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessca
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.sourcePremi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)
dc.subject.classificationOrdi
dc.subject.classificationNutrició
dc.subject.classificationCompostos bioactius
dc.subject.otherBarley
dc.subject.otherNutrition
dc.subject.otherBioactive compounds
dc.titleAprofitament nutricional de l'ordi: Elaboració d'un aliment funcional a partir de farines enriquides en compostos bioactius.ca
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/otherca

Fitxers

Paquet original

Mostrant 1 - 1 de 1
Miniatura
Nom:
TdR Aprofitament nutricional de l'ordi_UB.pdf
Mida:
3.73 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Descripció:
Premi Sent Sovi 2019
Descarregar

Col·leccions

Premi UB - Ferran Adrià amb Gallina Blanca (Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació)