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Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/32261
Contenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidos
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En este trabajo se determinan los contenidos de isómeros trans de la fracción de los ácidos grasos, en muestras de embutidos diversos (total 48 muestras), mediante extracción previa de la fracción grasa y posterior análisis por cromatografía de gases capilar, con columna CP Sil 88. Los resultados muestran una gran variabilidad, entre 0,14 y 1,63% de C18:1 t y entre 0,37 y 2,14% de formas trans totales.
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HERNÁNDEZ, N., et al. Contenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidos. Grasas y Aceites. 1991. Vol. 42, num. 2, pags. 143-147. ISSN 0017-3495. [consulted: 16 of June of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/32261