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Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/32261
Contenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidos
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Resum
En este trabajo se determinan los contenidos de isómeros trans de la fracción de los ácidos grasos, en muestras de embutidos diversos (total 48 muestras), mediante extracción previa de la fracción grasa y posterior análisis por cromatografía de gases capilar, con columna CP Sil 88. Los resultados muestran una gran variabilidad, entre 0,14 y 1,63% de C18:1 t y entre 0,37 y 2,14% de formas trans totales.
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HERNÁNDEZ, N., CODONY SALCEDO, Rafael, RAFECAS MARTÍNEZ, Magdalena, BOATELLA RIERA, Josep. Contenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidos. _Grasas y Aceites_. 1991. Vol. 42, núm. 2, pàgs. 143-147. [consulta: 31 de gener de 2026]. ISSN: 0017-3495. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/32261]