Carregant...
Tipus de document
Treball de fi de grauData de publicació
Llicència de publicació
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/214788
Introducció dels insectes a la dieta i les seves implicacions
Títol de la revista
Autors
ISSN de la revista
Títol del volum
Resum
[cat] La entomofàgia, la pràctica d’ingerir insectes, és present algunes parts del món, però la població europea occidental encara és reticent a introduir els insectes a la dieta. Des del 2021, s’han autoritzat a Europa les espècies Tenebrio molitor, Alphitobius diaperinus, Acheta domesticus i Locusta migratòria pel seu consum i comercialització. Els insectes comestibles han demostrat poder tenir un impacte positiu sobre el medi ambient i la salut dels humans, pel que es presenta com una potencial alternativa a la proteïna convencional, principalment la carn. És un camp emergent que integra tecnologies verdes i resulta altament eficient. La neofòbia, les característiques organolèptiques i la seguretat alimentària preocupa a gran part de la societat, per aquesta raó és de gran interès treballar amb noves tecnologies alimentàries per millorar les propietats tecno-funcionals i incrementar l’acceptació. Amb la informació recollida, es valorarà si es pot considerar una estratègia prometedora per abordar la problemàtica existent i abastir la demanda alimentària mundial, sobretot proteica, i per què. L'objectiu d’aquest treball és avaluar, a través de la revisió bibliogràfica, el potencial en termes de nutrició i salut, medi ambient i mercat, tenint en compte el marc legal europeu, les concepcions socioculturals i de seguretat alimentària implicades.
Descripció
Treballs Finals de Grau de Nutrició Humana i Dietètica, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2023-2024. Tutor: Raquel Martín Venegas
Matèries (anglès)
Citació
Citació
CRACIUN, Miruna alexandra. Introducció dels insectes a la dieta i les seves implicacions. [consulta: 3 de desembre de 2025]. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/214788]