Amb motiu del tancament d'estiu, la validació de documents es reprendrà a partir del 28 d'agost de 2026. Disculpeu les molèsties.
Con motivo del cierre de verano, la validación de documentos se reanudará a partir del 28 de agosto de 2026. Disculpad las molestias
Due to the summer closure, document validation will resume starting August 28, 2026. We apologize for any inconvenience.

Files

534345.pdf (145.56 KB)

Document type

Article

Version

Published version

Publication date

2005

Publication license

cc-by-nc-nd (c) Vidal Carou, Ma. Carmen, 2005
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/132044

Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments

Journal Title

Authors

Director/Tutor

Journal ISSN

Volume Title

Related resource

Abstract

Aquest article revisa amb la perspectiva d'avui els fets i els arguments que van motivar el 2001 l'alerta alimentària decretada pel Ministeri de Sanitat i Consum, i que va desencadenar la retirada del mercat de l'oli de sansa o de pinyolada, ja que presentava una concentració potencialment perillosa d'hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc). Per tal d'entendre la situació creada, es revisen les causes que van portar a l'acumulació d'HAPc, les seves implicacions toxicològiques, les limitacions de les evidències toxicològiques actuals, així com les conseqüències de la mesura adoptada i les actituds de diferents organismes amb competències en l'àmbit de la salut pública.

Subject

Olis vegetals, Hidrocarburs aromàtics policíclics

Subject (English)

Vegetable oils, Polycyclic aromatic hydrocarbons

Citation

Collections

Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

Citation

VIDAL CAROU, Ma. Carmen. Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments. 2005. Vol. 7, num. 27-35. ISSN 1137-7976. [consulted: 13 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/132044

Export metadata

JSON - METS

Share record