Carregant...
Tipus de document
Treball de fi de grauData de publicació
Llicència de publicació
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/193421
L’amenaça del gluten. Percepcions de riscos alimentaris i transformacions ambientals
Títol de la revista
Autors
ISSN de la revista
Títol del volum
Resum
Aquest article té per objectiu analitzar de quina manera el gluten ha alterat la interacció entre persones, aliments i medi ambient i poder així traçar vincles entre casos particulars i fenòmens ecològics globals des d’una perspectiva corporal. El gluten ha esdevingut, en les últimes dècades, un element molt popularitzat per les problemàtiques que provoca al sistema digestiu. Cada vegada més persones en pateixen les conseqüències i opten per modificar les seves pràctiques alimentàries. Aquesta etnografia mostra com són de rellevants els motius biomèdics, però en destaca també la importància dels factors ambientals i l’experiència personal com a elements clau que contribueixen a la significació de riscos que suposen els aliments amb gluten. A partir d’una investigació qualitativa, s’observen les vivències corporals i emocionals de l’experiència de sis persones que han apartat el gluten de la seva dieta i s’exposen els canvis que es donen en els hàbits alimentaris. La recerca de la pròpia la salut mostra un preocupació per la incorporació (embodiment) d'elements de les ecologies alimentaries industrials, com el gluten, i es materialitza en una alimentació basada en productes naturals, rebutjant els productes processats.
Descripció
Treballs Finals de Grau Antropologia Social i Cultural, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona, Curs: 2021-2022, Tutor: Aníbal Garcia Arregui
Matèries (anglès)
Citació
Citació
BARDERI MONZÓ, Cora. L’amenaça del gluten. Percepcions de riscos alimentaris i transformacions ambientals. [consulta: 30 de novembre de 2025]. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/193421]