Document type
ArticleVersion
Published versionPublication date
Publication license
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/2445/121387
La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques
Journal Title
Director/Tutor
Journal ISSN
Volume Title
Related resource
Abstract
El setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia.
Subject
Subject (English)
Citation
Citation
VILA RIGAT, Marta, BIDON-CHANAL BADIA, Axel and EGEA, Àngels. La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques. Terminàlia. 2017. Vol. 15, num. 57-58. ISSN 2013-6692. [consulted: 10 of June of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/121387