La terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

Vista senzilla d'ítem
dc.contributor.authorVila Rigat, Marta
dc.contributor.authorBidon-Chanal Badia, Axel
dc.contributor.authorEgea, Àngels
dc.date.accessioned2018-04-10T10:40:26Z
dc.date.available2018-04-10T10:40:26Z
dc.date.issued2017-06
dc.date.updated2018-04-10T10:40:26Z
dc.description.abstractEl setembre de 2014, amb el guiatge de Joan Roca, es va inaugurar el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el primer grau interuniversitari de ciències gastronòmiques a l'Estat espanyol liderat per dues universitats públiques, la Universitat de Barcelona (mitjançant l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB i el Campus de l'Alimentació de Torribera) i la Universitat Politècnica de Catalunya (mitjançant l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona), amb la col·laboració de la Fundació Alícia. Aquesta iniciativa, juntament amb projectes com el BulliLab de Ferran Adrià i la Unitat UB-Bullipèdia (unitat de col·laboració entre la UB i elBulliFoundation durant el període 2012-2015), són mostres del procés d'academització que viu actualment la gastronomia.
dc.format.extent2 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.idgrec672334
dc.identifier.issn2013-6692
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2445/121387
dc.language.isocat
dc.publisherInstitut d'Estudis Catalans
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a: http://revistes.iec.cat/index.php/Terminalia/article/view/142321
dc.relation.ispartofTerminàlia, 2017, num. 15, p. 57-58
dc.rightscc-by-nc-nd (c) Vila Rigat, Marta et al., 2017
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.sourceArticles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)
dc.subject.classificationGastronomia
dc.subject.classificationTerminologia
dc.subject.otherGastronomy
dc.subject.otherTerminology
dc.titleLa terminologia en la construcció de les ciències gastronòmiques. Experiència docent en el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

Fitxers

Paquet original

Mostrant 1 - 1 de 1
Miniatura
Nom:
672334.pdf
Mida:
208.38 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Descarregar

Col·leccions

Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)