Amb motiu del tancament d'estiu, la validació de documents es reprendrà a partir del 28 d'agost de 2026. Disculpeu les molèsties.
Con motivo del cierre de verano, la validación de documentos se reanudará a partir del 28 de agosto de 2026. Disculpad las molestias
Due to the summer closure, document validation will resume starting August 28, 2026. We apologize for any inconvenience.

Fitxers

656459.pdf (139.1 KB)

Tipus de document

Contribució a publicacions periòdiques

Versió

Versió publicada

Data de publicació

2016-01-24

Tots els drets reservats

Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/68994

Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort

Títol de la revista

Autors

Director/Tutor

ISSN de la revista

Títol del volum

Recurs relacionat

Resum

Aquests últims anys s'ha incrementat la consciència ecològica. Es valoren els productes de proximitat i preocupa el benestar dels animals que fem servir d'aliment, així com la manera com són sacrificats. Tanmateix, sovint no ens preguntem com moren els peixos dels quals també ens alimentem. Giuliana Parisi i els seus col·laboradors de la Universitat de Florència i de l'Institut d'Investigacions Marines de Vigo han vist que la manera com s'han pescat n'altera el contingut nutritiu i en canvia el gust un cop cuinats. Ho han publicat a Food Chemistry.

Matèries

Peixos, Alteració d'aliments, Causes de la mort

Matèries (anglès)

Fishes, Food spoilage, Causes of death

Citació

Col·leccions

Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística)

Citació

BUENO I TORRENS, David. Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort. Ara Diumenge - Suplement del Diari Ara. 2016. Vol. 22-22. ISSN 2014-0118. [consulted: 18 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/68994

Exportar metadades

JSON - METS

Compartir registre