Miniatura

Fitxers

656459.pdf (139.1 KB)

Tipus de document

Contribució a publicacions periòdiques

Versió

Versió publicada

Data de publicació

2016-01-24

Tots els drets reservats

Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/68994

Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort

Títol de la revista

Autors

Director/Tutor

ISSN de la revista

Títol del volum

Recurs relacionat

Resum

Aquests últims anys s'ha incrementat la consciència ecològica. Es valoren els productes de proximitat i preocupa el benestar dels animals que fem servir d'aliment, així com la manera com són sacrificats. Tanmateix, sovint no ens preguntem com moren els peixos dels quals també ens alimentem. Giuliana Parisi i els seus col·laboradors de la Universitat de Florència i de l'Institut d'Investigacions Marines de Vigo han vist que la manera com s'han pescat n'altera el contingut nutritiu i en canvia el gust un cop cuinats. Ho han publicat a Food Chemistry.

Matèries

Peixos, Alteració d'aliments, Causes de la mort

Matèries (anglès)

Fishes, Food spoilage, Causes of death

Citació

Col·leccions

Divulgació i Premsa (Genètica, Microbiologia i Estadística)

Citació

BUENO I TORRENS, David. Els peixos més gustosos són els que han tingut una bona mort. _Ara Diumenge - Suplement del Diari Ara_. 2016. Vol. 22-22. [consulta: 23 de gener de 2026]. ISSN: 2014-0118. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/68994]

Exportar metadades

JSON - METS

Compartir registre