Tipus de document
InformeData de publicació
Llicència de publicació
Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/54644
Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones
Títol de la revista
Director/Tutor
ISSN de la revista
Títol del volum
Recurs relacionat
Resum
Proyecto multidisciplinario dirigido a la restauración comercial con la finalidad de
facilitar la adaptación de sus menús y ampliar la oferta gastronómica destinada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia y/o alergia alimentaria. El objetivo principal es conocer las necesidades que tienen estos usuarios cuando comen fuera de casa y así proporcionar las herramientas adecuadas a los establecimientos de restauración comercial que quieran llevar a cabo una oferta de alimentación adaptada a las diferentes dietas. Las herramientas utilizadas han sido encuestas dirigidas a usuarios y restauradores.
La observación de los resultados obtenidos muestra la clara necesidad de ofrecer formación específica a los restauradores para poder responder a la demanda social del colectivo afectado.
Matèries
Matèries (anglès)
Citació
Citació
ILLÁN VILLANUEVA, Montserrat, et al. Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones. [consulted: 4 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/54644