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Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/54644
Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones
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Resum
Proyecto multidisciplinario dirigido a la restauración comercial con la finalidad de
facilitar la adaptación de sus menús y ampliar la oferta gastronómica destinada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia y/o alergia alimentaria. El objetivo principal es conocer las necesidades que tienen estos usuarios cuando comen fuera de casa y así proporcionar las herramientas adecuadas a los establecimientos de restauración comercial que quieran llevar a cabo una oferta de alimentación adaptada a las diferentes dietas. Las herramientas utilizadas han sido encuestas dirigidas a usuarios y restauradores.
La observación de los resultados obtenidos muestra la clara necesidad de ofrecer formación específica a los restauradores para poder responder a la demanda social del colectivo afectado.
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ILLÁN VILLANUEVA, Montserrat, et al. Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones. [consulted: 8 of September of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/54644