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Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/32265
Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos
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Resum
Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.
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GUARDIOLA IBARZ, Francesc, et al. Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos. Grasas y Aceites. 1995. Vol. 46, num. 3, pags. 202-212. ISSN 0017-3495. [consulted: 24 of May of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/32265