Amb motiu del tancament d'estiu, la validació de documents es reprendrà a partir del 28 d'agost de 2026. Disculpeu les molèsties.
Con motivo del cierre de verano, la validación de documentos se reanudará a partir del 28 de agosto de 2026. Disculpad las molestias
Due to the summer closure, document validation will resume starting August 28, 2026. We apologize for any inconvenience.

Fitxers

654594.pdf (102.91 KB)

Tipus de document

Article

Versió

Versió acceptada

Data de publicació

2017

Tots els drets reservats

Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/122338

Gastronomy Management: a comparative analysis of the existing management system standards

Títol de la revista

Autors

Director/Tutor

ISSN de la revista

Títol del volum

Recurs relacionat

https://doi.org/10.1108/IJQRM-05-2015-0068

Resum

The purpose of this paper is to analyze and compare the existing management system standards in the gastronomy sector. On the basis of secondary data, the most implemented management system standards within this sector are analyzed, namely, the ISO 9001 focusing on the sector of "hotels and restaurants," the ISO 22000, the "Q" Spanish tourism-specific standard, and the Michelin stars system. ...

Matèries

Restauració (Gastronomia), Restaurants, Norma ISO 9001

Matèries (anglès)

Food service, Restaurants, ISO 9001 Standard

Citació

Col·leccions

Articles publicats en revistes (Empresa)

Citació

BERNARDO VILAMITJANA, Mercè, et al. Gastronomy Management: a comparative analysis of the existing management system standards. International Journal of Quality & Reliability Management. 2017. Vol. 34, num. 2, pags. 163-175. ISSN 0265-671X. [consulted: 18 of August of 2026]. Available at: https://hdl.handle.net/2445/122338

Exportar metadades

JSON - METS

Compartir registre