Miniatura

Fitxers

719414.pdf (7.56 KB)

Tipus de document

Article

Versió

Versió acceptada

Data de publicació

2020

Tots els drets reservats

Si us plau utilitzeu sempre aquest identificador per citar o enllaçar aquest document: https://hdl.handle.net/2445/183224

Functional Fat Blends of Specific Mixture Systems of Saturated-Oleic Mixed Acid Triacylglycerols: Impact of Molecular Compound Crystal Formation

Títol de la revista

Autors

Director/Tutor

ISSN de la revista

Títol del volum

Recurs relacionat

Resum

Critically increasing high demands for trans-free and reduction of saturated fats have been asking lipid researchers to develop novel ideas of materials designs of hard stocks for various edible fats.

Matèries

Cristal·lografia, Triglicèrids, Polimorfisme (Cristal·lografia)

Matèries (anglès)

Crystallography, Triglycerides, Polymorphism (Crystallography)

Citació

Col·leccions

Articles publicats en revistes (Mineralogia, Petrologia i Geologia Aplicada)

Citació

SATO, Kiyotaka, BAYÉS-GARCÍA, Laura. Functional Fat Blends of Specific Mixture Systems of Saturated-Oleic Mixed Acid Triacylglycerols: Impact of Molecular Compound Crystal Formation. _Journal of the American Oil Chemists Society_. 2020. Vol. 97, núm. S1, pàgs. 45-45. [consulta: 21 de gener de 2026]. ISSN: 0003-021X. [Disponible a: https://hdl.handle.net/2445/183224]

Exportar metadades

JSON - METS

Compartir registre